Κινοα με δυοσμο, αβοκαντο και μπροκολο

Μια αναζωογονητική συνταγή με δυόσμο μπορεί να είναι αυτό που ακριβώς το σώμα μας ζητάει για το δειλό ξεκίνημα της άνοιξης.

Υλικά + Οδηγίες

Υλικά

2 μοσχολέμονα και το ξύσμα τους

1 χούφτα φρέσκο δυόσμο

3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. μέλι

1 ώριμο αβοκάντο

200 γρ. μπρόκολο

1 κούπα κινόα

λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι

-μπορείς να προσθέσεις οποιοδήποτε ψιλοκομμένο λαχανικό της αρεσκείας σου

Οδηγίες

Βράζουμε την κινόα σε 2 κουπές νερό για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει.

Δεν ανακατεύουμε υπερβολικά και χρειάζεται να προσέχουμε μην παραβράσει.

Εφόσον βράσει, σουρώνουμε και τη βάζουμε σε ένα μπολ.

Ψιλοκόβουμε το δυόσμο, το αβοκάντο και το ωμό μπρόκολο (μικρές φουντίτσες).

Σε ένα μικρό δοχείο ανακατεύουμε το ξύσμα μοσχολέμονου, το μέλι, το λάδι, το χυμό του μοσχολέμονου, το αλάτι και το πιπέρι.

Περιχύνουμε τα υλικά και ανακατεύουμε απαλά.

Σερβίρουμε αμέσως ή το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες πριν το σερβίρουμε.

ΔΙΑΒΑΣΕ ΕΠΙΣΗΣ